冬至來吃羊排火鍋的做法
小寶唸叨了好多次要吃紅燒羊肉,前陣和朋友一起在人民橋附近的西北風味餐館吃的羊肉,小寶提議哪天再去吃。俺財迷呀,想想吃那裏的還不如俺自己做的好呢,美味,放心,還省錢呢,想到這,立馬跑超市買羊肉去。先是選了一羊腿,後見羊排也不錯,再選了一塊,準備週末先吃羊排火鍋,也算是冬至羊肉席預演吧。
步驟/方法
(01)1羊排剁小塊(我讓賣肉的剁的),先用清水泡一小時左右,再清洗乾淨。
(02)2炒鍋放底油,溫熱時下適量花椒粒爆香,再放入羊排翻炒。
(03)3羊排炒至收水,舀入兩大勺四川豆瓣醬(我這個是妹妹做的,若是買的話最好用四川郫縣豆瓣醬),適量重慶火鍋底料翻炒勻。
(04)4加入清水,因是做火鍋的,水量就要加大些,然後放入草果,桂皮,三奈(八角剛好家裏沒有,若有可適當放些),茴香,生薑拍破,花椒粒,幹辣椒,冰糖4粒,鹽(不要一次把鹽加足,後面可以再調),醬油,料酒,放入高壓鍋壓30分鐘左右。
(05)5煮羊肉的時候就可以準備配菜了,這個可根據自己喜好來準備,我用了金針菇,泡發乾竹筍,芹菜葉,沒去買青菜將就啦。
(06)6羊排煮好後連湯一起倒入不鏽鋼鍋裏,再加入適量雞粉和鹽調味後即可放電磁爐上涮吃了。小寶是邊吃邊叫:“超好吃,爆爽!”然後就是惦記着羊腿是不是要在冬至吃呀,哈哈,這大碩鼠!
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