怎樣用平底鍋做烤魚好吃？

工具/材料

尤利魚、食用油、料酒、鹽、澱粉、雞蛋清、辣椒粉、香菜、生薑、香蔥

操作方法

冰凍的尤利魚500克，切成一小段一小段的。
說明：烤魚可用整條的小魚，也可用魚塊、魚段；尤利魚生活在大海里，超市裏賣的一般沒有魚刺，特別適合孩子吃，還很有營養！

將魚塊裝在盤子裏，放料酒、適量鹽、辣椒粉、少許雞蛋清、澱粉、生薑、香蔥，攪拌均勻，醃製30分鐘-1小時，直至入味。辣椒粉可放可不放，根據個人口味。

準備一隻小碗，倒入小半碗澱粉；然後將平底鍋用微火燒熱，放入食用油和生薑。說明：一定要水燒乾後放油，否則油會四濺，因是煎烤，油儘量多些。

將醃製好的魚段逐個放在碗裏的澱粉裏滾一下，讓四面都沾上澱粉，然後放在煎鍋內開始煎烤。注意：一定要用小火，不能急！

待魚段一面煎制金黃後，用剷刀輕輕地將魚段翻個身，繼續煎制。
注意：有的魚段比較厚，側面也要稍煎烤一下，翻身時動作要輕。

待兩面都煎烤至金黃後，盛到盤子裏，點綴些香菜，也可撒些辣椒粉、白芝麻。
烤魚很香，顏色非常漂亮，肉質也非常嫩，真得非常好吃！

特別提示

煎烤時一定要用小火，大火會外焦內不熟。