簡易版糖醋排骨
操作方法
(01)糖醋排骨以其酸甜可口、香而不膩被衆多美食控所喜愛。但傳統的糖醋排骨因製作過程相對複雜,烹飪時間較長而難以登上家庭餐桌。下面這道簡易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步驟,簡化了過程,也節省了時間,只要掌握好黃金比例1:2:3:4,即使是零廚藝的童鞋也能做出色香味俱全的糖醋排骨!而且少油更健康哦材料豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、薑片適量。做法
(02)豬小排冼淨,晾乾水份備用。
(03)鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片。
(04)放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦。
(05)放入黃金比例中的調料,順序是:先放1湯勺料酒,接着2湯勺醬油,3湯勺米醋最後 勺白糖,炒勻。
(06)再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘。
(07)調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋(最後大火收汁時注 多翻動鍋內的排骨,避免燒焦)。
(08)小訣竅:1、排骨在入鍋炒之前,儘量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺。2、喜歡顏色深點的童鞋,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色。
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