家常茄子煲的做法
我愛吃茄子,茄子煲又是我最愛吃的一個茄子菜。因爲不會做啊,所以以前在湖南的時候,出門吃飯必點茄子煲,現在不在湖南了,也吃不到正宗的湘菜茄子煲了,只能自己做了。這次出了意外,都準備好材料了,發現小沙堡炸了,結果只能湊合一下。做出來還真有點當年湖南吃的那個味呢,真是不辜負我又炸又燒的折騰了半天。
操作方法
(01)準備好肉餡、蒜末和蔥花
(02)茄子切條,先在水裏泡10分鐘
(03)茄子下油鍋炸
(04)炸至金黃撈出來。
(05)鍋內的油倒出,豆瓣醬和蔥花蒜末,下鍋煸炒。
(06)炒出香味後,肉餡下鍋煸炒。
(07)香菇下鍋一同翻炒。
(08)茄子下鍋翻炒。
(09)放鹽翻炒。
(10)加水略燜煮。
(11)放少量的蠔油提鮮即可出鍋。
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