酸甜辣鮮魚怎麼做
魚的做法有很多種,今天這種是小編新學的做法,操作不難,味道真是非常棒呢!今天小編給大家分享的是酸甜辣鮮魚,希望大家都能喜歡。
工具/材料
材料:草魚 姜 蒜頭 料酒 生抽 蠔油 澱粉 辣椒面 老抽 番茄醬 食用油 鹽 雞精
操作方法
將草魚的魚鱗刮洗乾淨,魚肚子裏的內臟、黑膜都洗淨,切成小塊;
取兩塊姜,去皮洗淨,一塊切成薑絲,一塊切成薑片,備用;
將薑片放入魚盆,加入適量的料酒、鹽、雞精,翻攪均勻,醃製十五分鐘以上;加入適量的澱粉,抓勻,備用;
取六七個蒜頭,將蒜頭的外膜去掉,洗淨,切碎;
備一碗料汁——碗里加入少量澱粉,做成澱粉水,再加入適量的蠔油、生抽、老抽,翻攪均勻;
鍋里加入較多食用油,待油溫升高後,將魚下入鍋裏,炸至表面金黃後撈出備用;
將多餘的食用油倒出,下薑絲炒香,將火調爲中小火,再下蒜末炒香,要一湯匙辣椒麪下入鍋裏,翻炒出辣味;
舀一勺子番茄醬下入鍋裏,翻炒均勻,將提前備好的料汁倒入鍋裏,煮開;
加入適量的水,煮開,將魚下入鍋裏,翻煮至入味,即可出鍋,就完成了!集合了酸甜辣鮮,非常好吃、非常下飯。
特別提示
蠔油、生抽等都是有味道的,就不需要再另外加調味品了,也可以試吃一下,在酌情調整。
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