怎麼做酸辣豬肝?
豬肝有清熱解毒的功效,夏天多吃豬肝可以起到很好的排毒作用,家裏面醃的酸菜蘿蔔剛好可以和豬肝一起炒,小編覺得這樣炒出來的豬肝根本就不會覺得膩,超級下飯,酸菜又特別的開胃,今天小編就來教大家在炎炎夏日做酸辣豬肝。
工具/材料
豬肝,酸蘿蔔,辣椒面,胡椒粉,孜然,食用油
操作方法
豬肝可以用新鮮的,也可以用經過醃製的,小編用的豬肝是用鹽水住煮過的,把豬肝切片備用。
家裏的酸蘿蔔拿兩根出來切成絲,老酸蘿蔔是很開胃的,夏天如果不想吃東西可以做點酸菜增加食慾。
鍋裏倒入食用油,燒至八成熱,炒菜的油溫不宜過高,否則會產生有害物質。
把酸蘿蔔絲倒入鍋中快速翻炒,這一步可以降低蘿蔔的酸,有些蘿蔔醃製時間長,吃起來特別酸,過油之後會好很多。
酸蘿蔔炒出香味後把切好的豬肝倒進鍋裏一起翻炒,如果蘿蔔足夠鹹可以不用放鹽。
翻炒的過程中要摻一點水以防粘鍋,並且可以使酸蘿蔔的香味融入到豬肝裏面。
快要出鍋之前撒入辣椒麪,胡椒粉,孜然等調味料,稍微有一點辣度可以綜合一下豬肝的腥味,提升鮮味。
翻炒均勻之後就可以出鍋裝盤啦,清熱解毒的酸辣豬肝特別適合夏天,喜歡的朋友趕緊去做給家人嚐嚐吧!
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