冬筍的做法大全 家常
冬筍質嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素和豐富的纖維素,是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品。冬筍木耳炒肉絲不僅美味而且營養豐富,下面介紹一下冬筍木耳炒肉絲的製作方法。
操作方法
(01)冬筍去殼洗淨,用水焯一下;木耳用水泡發,洗淨,用水焯一下。
(02)冬筍和木耳分別切絲,嫌麻煩的話,木耳可以不切,撕成小片即可。紅辣椒切絲。
(03)裏脊肉(或瘦肉)切絲,蔥、姜切末,放入碗中,加適量鹽、糖、醬油、料酒、花椒粉拌勻,醃製一會。再加適量澱粉拌勻。(不用蔥薑末也可以,個人感覺放了蔥姜炒出的肉絲更香。)
(04)鍋中倒入食用油,稍多一點,燒熱,倒入肉絲炒熟,盛出備用。
(05)鍋洗乾淨,再加一些油,倒入冬筍絲翻炒一會,加入木耳、紅辣椒絲翻炒幾下,放鹽。加入一點(大約2湯匙)開水,繼續翻炒。
(06)炒到水份基本收干時,放入肉絲,繼續翻炒片刻就可以出鍋了。
特別提示
紅辣椒可以豐富菜品的顏色,增加食慾,也可以不放。2、花椒粉能去腥增香,不喜歡的話就不放。3、這個份量夠3〜4人食用。
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