銀魚的吃法大全
操作方法
(01)營養早餐- 銀魚蛋羹材料主料:雞蛋2個,銀魚少許,配料:溫水,鹽,香油,生抽做法1.雞蛋打散,慢慢加入一碗半30度溫水,邊加邊攪拌。2.銀魚提前泡好,倒入雞蛋中,加少許鹽,攪拌至蛋液表面起一層小泡沫。3.蒸鍋提前燒開。我一般會先把饅頭蒸上,再去打雞蛋,等雞蛋打好了,水也燒開了,很節省時間。4.把打好的雞蛋放在蒸鍋上蒸8-10分鐘,蒸好後放少許生抽和香油即可。銀魚小煎餅材料銀魚乾5克,面100克,胡蘿蔔20克,蔥5克,洋蔥20克,鹽1克,水120克做法1.銀魚乾用水泡軟2.洋蔥,青蔥,胡蘿蔔,泡軟的銀魚乾分別切末。(切碎一點,利於消化)3.再加入過篩後的麪粉,如果不過篩,那麼攪拌的時候要攪拌好,不要有小顆粒4.再加入鹽和120克左右的水攪拌均勻。攪拌出的麪糊厚度以筷子放入30秒鐘不會掉下來5.平底鍋中放少許油,用小勺將麪糊慢慢放入平底鍋中6.慢慢兩面煎至金黃色銀魚煎蛋材料主料銀魚配料雞蛋調料鹽、雞粉、胡椒粉、蔥末、料酒、花生油、澱粉做法1.銀魚氽水至熟。2.雞蛋打勻,加銀魚,調味。3.鍋煉好,倒入銀魚蛋液,煎至兩面金黃色。4.改刀裝盤即可。小訣竅特點色澤金黃,外香裏脆。提示銀魚汆時應加少許料酒。煎時注意火候。銀魚蓴菜羹材料食材:銀魚100g,蓴菜100g,蛋清2只,調料:清湯1000ml,鹽1茶匙(5g),白胡椒粉1茶匙(5g),水澱粉2湯匙(30ml),芝麻香油1茶匙(5ml)做法銀魚洗淨,瀝乾水分備用。蓴菜洗淨備用。蛋清打散。大火煮開煮鍋中的水,放入蓴菜汆燙2分鐘,撈出瀝乾。另取一個煮鍋,放入清湯中火燒開,加入蓴菜和銀魚再次燒開。調入水澱粉,讓湯汁粘稠,一邊攪拌一邊順着鍋邊緩緩倒入打散的蛋清。關火後調入鹽、白胡椒粉、芝麻香油攪拌均勻即可。小訣竅銀魚身形小巧無刺,可以不必清理內臟,洗淨後直接烹調即可。各地水產市場可以買到冰鮮的銀魚。蓴菜狀似小荷葉,表面有一層透明粘膜,南方地區市場可買到鮮品,各地均有罐頭出售。如果使用罐頭蓴菜入饌,需要事先清洗幾遍以去除罐頭的酸味。太湖邊的乾貨市場也有銀魚乾出售,銀魚乾可以和香蔥、老薑一起用爆一下,然後加入醬油、糖、鹽調味。銀魚瘦肉粥材料幹銀魚,豬板筋肉,蔥,胡椒粉,鹽做法1.銀魚用水泡軟,板筋肉切條,蔥切粒2.米洗淨和銀魚一起放高壓鍋煮至冒氣,關火3.等高壓鍋沒氣後加入板筋肉,蔥花,鹽煮熟,起鍋前加入胡椒粉
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