雞蛋炒蠶豆的家常做法

蠶豆正是上市時。新鮮的蠶豆吃法很多，今天上桌的是雞蛋炒蠶豆。煎得油旺旺香噴噴的雞蛋與煮後清甜的蠶豆瓣同炒，炒雞蛋的油膩被清爽蠶豆中和，吃起來香甜爽口，回味無窮。

操作方法

（01）挑選新鮮飽滿的蠶豆，剝出蠶豆米，清水洗淨。

（02）起鍋燒水，水開後將蠶豆放入沸水中煮熟，再撈出瀝水。

（03）將煮好的蠶豆削皮後分成兩半。

（04）兩枚雞蛋磕到碗裏，加少許鹽後攪拌成蛋液。

（05）起鍋燒熱，下油。

（06）將雞蛋液放到油鍋中迅速煎炒。

（07）雞蛋液炒定型後，將蠶豆放到雞蛋中翻炒均勻後，加適量鹽起鍋。

（08）起鍋裝盤。