怎麼做五味黃瓜卷
這人生的滋味呀,各種滋味會讓我們嚐盡,就像我今天上的一道超級好吃超級開味超級爽口的夏日涼菜——五味黃瓜卷,酸甜麻辣鹹的五味,卻讓人沉醉其中,就像沉醉於生活給我們帶來的一切。
而第一次這樣生吃辣椒,感覺真的很不錯。鳥兒覺得這道涼菜的特別之處,是加入了泡蘿蔔,也是鳥兒突發奇想的結果,讓這道涼菜頓時變得有夠滋味了!
步驟/方法
(01)圖1:黃瓜切成5CM左右長的段,用水果刀將皮削下來,注意削的力度,要將皮連在一起,厚度2MM的樣子。
(02)圖2:將黃瓜皮用鹽醃5分鐘左右。
(03)圖3:將黃瓜心、泡蘿蔔和紅椒切成細絲,長度同黃瓜段相同,乾紅椒切段。
(04)圖4:將B料調成味汁。
(05)圖5:淨鍋入A料的油,小火將花椒和紅椒段炸香。
(06)圖6:將黃瓜絲、泡蘿蔔絲和紅椒絲整齊卷在黃瓜皮中,注意卷緊放好。
(07)圖7:在黃瓜捲上淋上B料汁,再淋上步驟5的麻辣油,靜置半小時左右使其入味,吃時對半斜切擺放整齊即可。
特別提示
削黃瓜皮時注意力度和厚度,否則掌握不好易削斷,或者削得厚薄不均,鳥兒刀工太一般,大家將就看吧。
味汁的調料量可以根據自己口味增減,但也注意均衡,不要過於突出其中某一味。
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