怎樣在家做醋溜白菜片
冬季白菜大量上市,其因營養豐富、做法多樣,味道清香、鮮美,爲老百姓喜歡。這白菜如同牛仔褲、白襯衣,屬於百搭系列,與誰爲伍,吸誰精華,各中做法全憑經驗,各中味道全憑喜歡。當然,任何食材也都有其最簡單、最經典、最被大家認可的做法,今天介紹的醋溜白菜片,應該是各家冬季餐桌上座率最高的一道菜式了
步驟/方法
(01)白菜幫切成斜片備用。
(02)鍋內入適量油燒至七成熱時爆香花椒、辣椒,放入白菜炒勻。
(03)依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。
(04)最後放入味精、鹽拌勻出鍋即可。.
特別提示
1、白菜要選用白色的京白菜,白菜幫要斜切,斜切的面越大越有利入味,同時亦可斬斷纖維,炒時易熟。
2、醋、糖比一般掌握在的1:2,調料品牌不同,味道輕重不一,大家可自行調整。
3、建議炒時用大火,不要時間過長,炒出的白菜應爲爽脆的口感。
4、炒好關火後,燜上三分鐘再出鍋,口感、味道更佳
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