宮保雞丁的做法
宮保雞丁是一道名揚中外的特色傳統名菜,憑藉其辣中帶甜,甜中帶香的口味廣受人們喜愛,宮保雞丁有很多種做法,今天小編就來和大家分享一下宮保雞丁的一種簡單做法。
操作方法
(01)雞腿肉去骨,用刀背砍一下後切丁,加入一勺料酒,一勺生抽,半勺白糖,小半勺白胡椒,一勺澱粉,抓勻後放入冰箱醃製十五分鐘。小編用的雞腿肉,雖然去骨有點費力,但是雞腿肉更加細膩緊緻,口感更佳,大家也可以選擇雞腿肉。
(02)切好配菜。黃瓜,胡蘿蔔,萵筍切小塊後備用,如果家裏有花生的還可以準備一點鹽酥花生。
(03)製作香料和醬汁。將幹辣椒剪成小段,加入蒜片薑片,花椒粒,小編喜歡吃辣還加了野山椒。向另一個小碗中加入生抽,醋,白糖,芝麻油少量備用。
(04)鍋中倒油,油熱後倒入香料,翻炒,炒出香味後倒入醃製好的雞丁,繼續大火翻炒至表面金黃。
(05)倒入切好的素菜丁,翻炒,加入適量水調汁,加入鹽,味精,雞精。
(06)加入備好的醬汁,翻炒混勻後加蓋,轉小火燜煮。
(07)過五分鐘後揭蓋,芶薄芡,轉大火收汁後裝盤,美味的宮保雞丁就做好啦。
特別提示
大家做菜時,使用菜刀,使用煤氣竈都要注意安全哦!
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