宮保雞丁最正宗的做法
四川的宮保雞丁是一道非常出名的特色美食。宮保雞丁是川菜的代表,在國內外都很有名。今天來看看宮保雞丁的具體做法吧。
工具/材料
主料:雞腿上段2只,花生米。
配料:大蔥1/3根,蒜2瓣,姜1片,花椒和幹辣椒各一大把,料酒,郫縣豆瓣2茶匙。
調味:生抽:香醋:白砂糖=2:1:2,澱粉1-2茶匙。
操作方法
01大蔥切段,姜蒜切丁備用。
02幹辣椒去籽,切成段,和花椒一起加少許水泡軟。
03雞腿上段去皮去骨。用雞腿肉比雞胸肉更好吃。
04在去骨雞腿揉上以十字花刀的樣子輕輕地剁一下讓肉鬆弛。然後切丁。
05雞肉丁加準備好的姜蒜丁,再加少許料酒抓勻醃製30分鐘。
06花生去皮後熱油炸。
07生抽,香醋和白砂糖以2:1:2的比例調好,加入之前泡香料的水以及1-2茶匙澱粉攪。
08起油鍋,下大蔥以及泡好的花椒和辣椒煸炒出香味10. 加入郫縣豆瓣慢慢煸炒出紅油。
09醃製好的雞丁快速翻炒1-2分鐘。
10倒入準備好的調味汁迅速翻炒至芡汁均勻掛在雞肉上。
11加入準備好的花生拌勻就可以出鍋了。
特別提示
1.掌握火候
2.所用材料的量要合理。
-
秋葵怎麼做好吃(簡單版)
秋葵有一種特殊風味,口感爽滑,營養非常豐富,大部分人不是很喜歡吃秋葵,因它種黏糊糊滑溜溜;秋葵被譽爲人類最佳的保健蔬菜之一,對腸胃健康更是非常有益;還很下飯的可口菜;秋葵還可以清炒或炒肉都很不錯,可以試試哦;操作方法(01)用鹽水清洗秋葵;(02)備好蒜泥、胡椒;(03)鍋裏放冷水...
-
怎麼做蛋餃子
蛋餃子是冬天常吃的,煎得香香的雞蛋皮,內裏是鮮美的肉餡,兩種口感融合,非常完美好吃,還依稀記得小時候,十來歲的年紀,每逢要過年了,大人們忙裏忙外,就把這個費工夫的差事交給我,我和堂妹,圍着小小的火爐,用一把有着長長勺柄的圓勺子,慢慢做呀做,做出一大盆,煮火鍋的時候,可以放...
-
紅莧菜怎麼炒
紅莧菜,是我們小時候愛吃的一道菜,炒出來的菜味濃,入口甘香,湯還是紅紅的,有潤腸胃清熱的功效。下面我來炒一道紅莧菜讓大家看看。操作方法(01)將紅莧菜的根部,壞死的黃葉子,還有覺得比較老的莖給摘掉,並用清水清洗乾淨,等菜葉上的水份瀝乾,備用。(02)做 紅莧菜這個菜最重...
-
怎樣製作草莓奶昔
天氣開始漸漸轉暖,陽光燦爛的午後在陽臺隔着玻璃曬太陽時或許還有微微的熱意,這個美好的午後來一杯自制的草莓奶昔,心情也跟着美好起來。步驟/方法(01)牛奶在冰箱中凍成牛奶冰(02)草莓洗淨後備用(03)白砂糖裝小碗中備用(如果用甜牛奶可以省去)(04)牛奶冰在保鮮袋中微微砸鬆,...