怎麼做川菜宮保雞丁？宮保雞丁的家常做法

怎麼做宮保雞丁?宮保雞丁是川菜中的代表名菜，它以其獨特的魅力征服了海內外的衆多食客，深受大家的歡迎。暫且不論宮保雞丁最正宗的做法是怎樣的，在日常家庭中，我們又該如何來烹製這道美食呢?下面和大家分享宮保雞丁的家常做法!

【材料】

雞脯肉250g，花生米200g，幹辣椒、花椒、蒜頭、蔥、生薑、紅薯澱粉、料酒、醬油、鹽、食用油

【做法】

1、將雞肉洗淨、拍鬆，切成小丁，然後用鹽、料酒、醬油、紅薯澱粉醃製片刻

2、將幹辣椒去蒂去籽，切成小段;姜、蒜去皮切片;蔥白洗淨切顆粒狀

3、將花生米洗淨，瀝乾水分，放入油鍋中炸脆，然後撈出冷卻(炸花生米的時候火候一定要控制好，如果不會炸的也可以買熟的花生米來代替)

4、將炸過花生米的油倒出，留一點底油炒雞肉，炒至變色後盛出

5、再起油鍋下姜、蒜，炒出香味後放入幹辣椒炒至棕紅色，然後再下花椒，隨後加入已炒至變色的雞丁炒散

6、加入少量清水翻炒，起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁即可

小貼士：花生米一定要在起鍋前下鍋，否則翻炒太長時間會影響它的酥脆感

宮保雞丁是川菜中最受歡迎的菜式之一，在國外，它甚至是中國菜的代表。怎麼做宮保雞丁？上面和大家分享的宮保雞丁的家常做法你學會了嗎？