南瓜蛋羹怎麼做
材料:
主料:小南瓜1個
輔料:雞蛋1個
調料:鹽少許 醋和香油各適量
南瓜蛋羹詳細製作步驟
(01)1.將小南瓜洗淨,頂部切去1/4。2.用小勺把南瓜裏面的籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1cm左右的厚度。3.雞蛋打入碗內。4.加入適量溫水,溫水和蛋液的比例爲1:1,做出來的蛋羹最嫩滑,口感最好,如果喜歡更嫩一些的可將水的比例適當增大,水溫50℃左右爲宜(如果掌握不好添加水的量,可用蛋殼盛溫水,取雞蛋的半個空殼盛滿水倒進去,一個雞蛋倒入2半個蛋殼的水)。5.加少許鹽進行調味,鹽不宜放多,放一點點就可以。6.沿一個方向,將蛋液與水打散。7.用小濾網過濾蛋液,除去筋頭,這也是使蛋羹嫩滑的一個竅門。8.將蛋液倒入南瓜盅內。9.蓋上保鮮膜。10.用牙籤在保鮮膜上穿幾個孔。11.鍋中水燒開,將南瓜盅放入鍋內。大火蒸1~2分鐘,將南瓜和蛋液蒸熱後,轉小火再蒸8分鐘左右即可。12.依據個人口味,加適量香油和醋調味,也可加香蔥末。
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