清蒸小海魚做法

清蒸魚的做法以蒸菜爲主，口味鹹鮮，主料爲各類魚，屬家常菜。清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據各類魚的不同，營養價值有所不同。居住在南方海域城市的我，還真是有口福了，每天都可以吃不同品種的海魚。今天做的這種魚，到目前我還沒有搞清它的名字，不過它的味道相當的贊喲！

操作方法

（01）將魚清理乾淨，在魚身上劃兩刀以便入味。

（02）用適量的鹽將魚身上抹一層，撒上料酒、上面均勻的擺放上切好的蔥薑絲，醃製大約10----15分鐘。

（03）香蔥、朝天椒切成小段。

（04）大蒜切成碎末。

（05）蒸鍋水開後放入醃製好的魚，蒸制6分鐘立即關火，利用鍋中蒸汽再蒸2分鐘。（蒸制的時間可根據魚的大小決定）

（06）魚蒸好後取出備用。

（07）鍋中放入少許油燒熱。將魚身上的蔥薑絲放入油中爆一下。

（08）放入蒜碎、朝天椒、香蔥段爆出香味。將魚中蒸製出來的湯汁倒入到鍋中，加適量蠔油、生抽、醋調製成澆魚汁，關火。

（09）鍋中魚汁澆至蒸好的魚身上即可。