如何製作糯米蛋呢?
前段時間看到朋友在空間曬出的一張糯米蛋的圖片,顏色誘人,看着真叫人流口水啊。於是到市場上找尋了許久但沒能買到糯米蛋,很是失望。可是抵不住吃貨的一顆心,便趁着這個週末在家搗鼓了幾下,如果你也想嚐嚐糯米蛋的話,那麼一起來學習一下。
操作方法
(01)處理糯米。糯米蛋是有一股糉香的,原因在於和糉子一樣都是由糯米作爲原材料的,在製作糯米蛋前需要將糯米提前浸泡數個小時,這樣才能讓其有更好的口感。先將糯米蛋浸泡在水中,一般泡3到5小時即可,小編是提前一夜泡的,這樣能在早上的時候就做這個糯米蛋了。
(02)處理香菇。想讓糯米蛋的味道更加香的話,那就需要對香菇進行處理了,將香菇掰成幾塊,然後浸泡在水中,這樣能讓香菇都泡發開來,這樣製作出的糯米蛋會多了一份香菇的清香,更加可口。
(03)準備玉米和花生。糯米蛋中需要有一些蔬菜來讓其口感變得更好一些,因此這裏選擇用玉米和花生,剛好現在是吃玉米的時節,玉米口感很好。而花生也是小編最細化的一種,放到糯米蛋中會更好吃的。當然你也可以選擇用其他的蔬菜,比如紅蘿蔔、綠豆子等都是可以的,根據個人來選擇。
(04)準備瘦肉。一個糯米蛋中要有葷有素纔會更美味可口,因此準備一些瘦肉能讓烹製出來的糯米蛋更加香。瘦肉最好選擇用新鮮的豬瘦肉,然後切成塊狀,這樣能讓糯米蛋會更有口感。
(05)攪拌餡料。在準備好所以的餡料以後,需要將其所有的都放在鍋中翻炒一下會讓其味道更好的,而且需要進行調味才能讓糯米蛋更好吃。先在鍋中放油,然後放入蒜末,這樣會更香。接着將香菇、瘦肉、玉米、花生、糯米一一放入鍋中翻炒,時間不宜過長,然後放入十三香和醬油,攪拌均勻即可。這一步要做好,這樣才能讓糯米蛋的味道更香。
(06)準備鹹鴨蛋。鹹鴨蛋的量根據自己準備的餡料來決定,然後將鹹鴨蛋打裂開來,將裏面的蛋清都倒出來,要倒乾淨,然後蛋黃留在鴨蛋中。鹹鴨蛋本身就比較鹹,因此在製作餡料的時候不要放鹽,這樣能讓其的味道變得更好一些。
(07)製作糯米蛋。等到餡料冷卻後再將其一一裝入鹹鴨蛋中,這一步是需要慢慢來做的,如果嫌麻煩的話,那麼可以將蛋殼的開口弄得大一些,這樣才能更快將餡料都放到裏面。在放餡料的過程中需用手稍微壓一下,這樣會更厚實,也能讓每個鴨蛋更結實,這樣能讓糯米蛋更有料。
(08)包錫紙。因爲鹹鴨蛋有個開口,如果直接蒸的話可能會讓裏面的餡料都散出來,因此要用錫紙一個個包住,這樣也能讓鹹鴨蛋更好地去蒸,味道會更加不錯的。錫紙可以到超市買,或者製作一個小托盤放鹹鴨蛋也可以,可以用胡蘿蔔放在底下固定,效果也是不錯的。
(09)蒸糯米蛋。最後一步就是蒸糯米蛋了,將所有的糯米蛋都放在蒸鍋上,然後慢慢蒸,時間會比較長,糯米需要比較長的時間才能蒸熟,因此一定要多加點水蒸。大概要1到2個小時,自己可以在差不多時間的時候開啟一個糯米蛋看看糯米是否熟了,如果熟了即可出鍋了。
特別提示
將餡料塞進鴨蛋中會比較麻煩,因此要多點耐心哦。<br/>剝的時候可能會有些黏,要多點耐心。
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