怎樣用生日蛋糕的奶油製作冰激凌
每次過生日都會有親朋好友贈送生日蛋糕,有時一下子就有好幾個。一次消滅不完就只好放起來慢慢吃了。但是生日蛋糕上面的鮮奶油很容易變質,而且吃多了會感覺很膩人。於是,一個想法在我腦海形成了,乾脆用這些奶油來做冰激凌吧。下面就是製作過程。
步驟/方法
(01)將雞蛋黃在碗中打碎成糊狀。
(02)在雞蛋中放入糖,繼續攪拌至糖融化。
(03)加熱牛奶,注意不能使牛奶沸騰至冒泡,開鍋後就需關火。如果是真空滅菌奶,只需使其溫熱即可。
(04)將牛奶室溫放置到不燙手的溫度,注意不能完全放涼。
(05)將牛奶倒入蛋液中,這個過程注意一定要緩慢,一邊倒一邊攪拌。目的是不能使雞蛋黃受熱產生蛋花。
(06)將蛋奶混合液倒回到煮鍋中,開小火邊加熱邊攪拌。目的是蒸發混合液中的水分,直至最終呈粘稠狀,收汁。(蒸出的水分越多,做成冰激凌之後冰渣就越少,口感就更嫩滑)
(07)將生日蛋糕的鮮奶油放入耐凍容器中,倒入收汁後的蛋奶混合液,攪拌均勻。
(08)將半成品放入冰箱,每隔半小時或一小時攪拌一次,三小時之後就可以吃了。
(09)將自制的冰激凌挖出,放入果粒,大功告成,品味戰果吧。
特別提示
因爲蛋糕的奶油已經有甜味了,所以糖的多少應該依個人口味添加
第6步一定注意小火,勤攪拌,防止生成蛋花。在完全粘稠前下鍋,利用餘熱繼續收汁。
有的時候,蛋糕的奶油不是用鮮奶製作的,這個時候做成冰激凌會比較膩,可以適當在第7步放入一些香草粉。製成香草味冰激凌。
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