正宗瑤族油茶的做法
“瑤族油茶”不僅提神醒腦,還可以清熱解火,其中茶葉的鋅、錳、鎂等微量元素還可以透過“打油茶”而得到充分釋放,更容易被人體吸收。
操作方法
(01)先將冷水於鍋中燒開,把50g幹茶葉放入水中泡開,不要泡太久,幹茶葉由脆變軟即可,泡太久會流失茶色。撈出茶葉,將水倒掉。把茶葉用淨冷水沖洗一下,不洗也可以,看個人習慣。
(02)幹鍋燒熱將1準備好的茶葉放入,用特製的木槌敲打,如果沒有可以用炒菜的鏟子拍打,放入生薑一小塊,約50克,喝不了辣的可以少放,喜歡喝辣的多放。蒜米一瓣。豬油一湯匙【如果有雞油味道更佳,都沒有也可以放植物油】繼續敲打,由於是第一鍋茶不宜敲太久,以茶葉稍碎爲宜,不然會非常非常的苦和澀。
(03)加入開水,最好是開水,冷水煮出來的茶會失去口感。不能蓋蓋子,待它翻滾,依個人口味鹹淡放入鹽。輕輕攪動,讓茶色均勻。
(04)將碗擺放好,每個碗放入蔥花一湯匙,炒米兩湯匙,炒花生米一湯匙。然後將翻滾的油茶用大勺子連茶帶葉撈起,用竹製的茶鬥過濾【沒有茶鬥可以用其他東西代替】依次倒入碗中。
(05)將碗中油茶攪拌均勻,用勺子開喝。
特別提示
茶葉最好用粗茶,以廣西賀州市鐘山縣兩安鄉沙溪源的高山茶葉爲上上品,這裏的人最愛的是24節氣中谷雨這一天所摘的茶葉,將此茶葉視爲珍品,有尊貴的客人到訪才就會拿出來分享給尊貴的客人。
油茶可以拿熱水壺存儲,保質期一天爲佳,不宜冷卻後反覆加熱。
我就是純瑤族人,有不懂得可以加我QQ問我,關於油茶,定會知無不言。歡迎大家來我們兩安瑤族鄉做客。
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