香菇油菜的正宗做法
香菇油菜是我非常喜歡吃的一道素菜,做法簡單,色香味俱全,營養價值豐富。油菜性涼味甘、苦, 有清熱解毒,散血消腫等功效 ;含有大量胡蘿蔔素和維生素C,有助於增強機體免疫能力。 香菇性平昧甘 , 有益氣補虛 , 治風破血 , 健脾和胃等功能 , 適用於高血壓患者食用。
操作方法
(01)油菜摘去老葉,清洗乾淨。
(02)鍋里加適量清水燒開,加適量的油和鹽,把油菜放進去焯熟。
(03)焯熟的油菜撈起瀝乾水分。
(04)把焯熟瀝乾水的油菜整齊鋪放於盤內。
(05)蒜頭去衣後剁成茸。
(06)香菇用水泡軟後洗浄去掉根蒂。
(07)熱鍋下油,把蒜茸爆香後加入香菇翻炒幾下。
(08)加入上湯,調入蠔油、生抽、糖和生粉等勾成薄芡。
(09)小火把芡汁煮至稠濃即可。
(10)趁熱把芡汁淋上菜面。
(11)出鍋擺盤了。
特別提示
油菜最好挑選個頭中等勻稱、鮮嫩爲宜。
油菜焯時要注意把握好時間,不宜久煮。
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