我愛生煎包!--上海生煎
說到在上海的小吃,我們都會想到上海的生煎包,想想就已經忍不住要流口水了,下面我們就來介紹上海生煎包的做法。
操作方法
(01)將蔥沖洗乾淨,然後切成蔥花,放在一邊備用。
(02)往肉末裏面加入各種的調味料和水向一個方向攪拌,水要慢慢的加,不要一次性加入太多了。
(03)將一部分的蔥花和一勺生粉凡在肉末裏面一起攪拌,剩下一部分蔥花留着備用,這樣生煎包的餡就弄好了。
(04)酵母用溫水化開,放在旁邊等上五分鐘左右。
(05)現在就來和麪,將白糖、少許鹽和麪粉一起和均勻,慢慢的倒入酵母水,邊倒邊攪拌,直到將麪粉攪拌成花絮。
(06)現在開始揉麪,將剛剛的麪粉揉成光滑的麪糰,樂光滑越好。
(07)撒上少許麪粉將剛剛的麪糰搓成長條。
(08)然後切成一個一個的小麪糰。
(09)取出一個麪糰,用手掌壓開,然後用面擀將它擀成中間厚兩邊薄的包子皮,依次將所有的都擀成包子皮。
(10)將餡用擀好的包子皮包好就行了,然後放着醒發一會兒,讓包子變扁就OK了。
(11)鍋中放適量的油,稍微熱就可以把包子放在鍋裏用微火煎一下,底下有點微微發黃就可以往鍋里加水了。
(12)水要加到包子的三分之一高就行了,然後蓋上蓋等水煮幹,水乾了之後就可以往包子上面撒點芝麻了。
(13)然後用鍋裏剩餘的油將包子的兩邊煎成金黃色就OK了。這樣生煎包就做好了。
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