製作臘八蒜的方法
今兒“臘七”,明兒“臘八”,該醃“臘八蒜”了! 年飯桌上配餃子的必是臘八蒜—— 一般“臘八”這天把蒜醃上,除夕開啟,蒜瓣碧青,醋帶蒜香,和香噴噴的餃子正好配成“一對兒”。
操作方法
(01)大蒜剝皮,用廚房紙試去灰塵,蒜瓣個頭小或有點兒發芽都沒關係;
(02)有“殘疾”的蒜瓣以及粗暴剝皮受傷的蒜瓣棄去不要;
(03)將蒜瓣裝滿密封耐酸容器,瓦罐或玻璃器皿均可,不要用塑料容器;
(04)倒入陳醋(我喜歡用陳醋);
(05)沒過蒜瓣,加蓋密封,放在陰涼處儲存(我放在北陽臺的角落裏)。
特別提示
簡單之極,只是別弄錯了順序,——先在容器中加入了一定量的醋,再把大蒜放進去,結果發現還沒放多少蒜呢,醋居然溢出來,不知所措!
有些配方會加點兒糖,其實不必,加糖的那叫糖蒜。
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