好吃的蛋黃月餅!小孩子也能吃的月餅!
馬上就要到中秋了,你想好吃什麼餡的月餅了嗎?小編突然想吃蛋黃月餅了,蛋黃月餅的做法也很簡單呢,快來看看怎麼做的吧!
操作方法
(01)1g食用純鹼+3g清水攪拌調製成梘水
(02)將75g轉化糖漿、15g玉米油、2g梘水依次倒入容器並攪拌均勻,將過篩的中筋麪粉倒入容器中攪拌成麪糰。用保鮮膜蓋上,放入冰箱冷藏0.5小時至1小時
(03)將麪糰取出,搓成等量大小的圓團待用
(04)取圓團壓扁,將鹹蛋黃放在圓團上,用左手虎口捏着,慢慢往上推,直到餡料全都包住,接着搓圓,粘上乾粉
(05)將圓團放入月餅模中,壓實,底部壓平,然後推出月餅胚
(06)烤箱預熱,200度,5分鐘將月餅胚擺入烤盤,表面噴水,放入烤箱中層,上下火,180度烤至5分鐘取出。在月餅表面刷上蛋液,再放入烤箱,15分鐘即可出爐出爐後的月餅放涼,放在保鮮盒中密封會油
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