怎麼做玉米饃饃?
工具/材料
鮮玉米粒 250克
糯米粉 50克
麪粉 150克
油、糖、水 適量
操作方法
首先,將洗乾淨的玉米掰成兩段,然後從中間往兩頭剝下玉米粒,這樣操作起來比較容易。
接着,將玉米粒倒入攪拌機中,根據玉米含水分的程度,加儘量少的水,然後用攪拌機攪打出玉米漿,注意不要打得太細,要保留一點玉米的顆粒感。
然後,在玉米漿里加入麪粉、糯米粉、糖,一起攪拌成糊。麪粉的量大約是糯米粉的2-3倍,糖的量根據玉米的甜度而定。
現在開始下鍋煎。熱鍋倒油,燒至五成熱,舀出一勺玉米糊,入鍋後攤開,用勺背輕輕攤圓。
等麪糊煎至金黃,用鍋鏟翻一下面繼續煎。直到兩面都煎成金黃色,有一點焦香感最好。
取兩片玉米皮墊底擺個盤,再將煎好的玉米饃饃盛出來,就完成了。
特別提示
1、在用攪拌機的時候,水要儘量少加,帶得動攪拌機即可。水越少,玉米的香味就會越濃。
2、麪粉和糯米粉的比例完全是看個人的喜好和口感,如果家裏沒有糯米粉,全部用麪粉液沒有問題。
3、煎玉米饃饃是用不粘的平底鍋比較方便,火不要開得太大,中小火就比較好。玉米糊糊放下去的時候,不要着急翻面,因爲很容易散,等這一面煎好之後再煎另一面,這樣顏色也比較漂亮。
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