又一道壓箱底的私房菜——自制臭豆腐
臭豆腐真是讓人又愛又恨,吃的人覺得香,聞的人受不了它的臭味。外邊賣的臭豆腐非常不健康,好像加了什麼化學物質,可是要想吃臭豆腐怎麼辦呢,那就自己做吧,下面筆者就給大家介紹方法。
操作方法
(01)把買來的豆腐切成塊,用布把豆腐包上,包緊一些,並整理邊角。
(02)包好的豆腐放在木板上,整齊碼好。
(03)壓上重物壓一整夜後,豆腐裏的水份已經差不多榨乾,取出來一個開啟看看,可以看出來豆腐已經壓得很結實了。
(04)準備空紙箱子一個,裏面鋪上乾淨稻草等乾燥物體,然後把豆腐整齊地碼在葉子上,密封幾天等豆腐長毛就可以了。
(05)取出發酵好的豆腐塊去掉白布,放煎鍋裏用少量油小火煎,煎至兩面金黃即可。
(06)製作蘸醬:把花生米和熟芝麻用擀麪杖壓碎,放孜然和辣椒面一起攪拌均勻。
(07)再和芝麻醬、蒜蓉、辣醬放在一起攪拌。
(08)把醬用毛刷在豆腐表面刷上一層即可食用。
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