怎樣調餃子餡好吃
餃子,每年過年的時候家中必備的主食之一,平時的生活中餃子也十分的常見。判斷一份餃子好不好吃,一個方面是它的皮,另一個方面就是它的餡,那在家中我們要怎麼調餃子餡才能更好吃呢?
操作方法
(01)肉:調餃子餡的肉一定要肥瘦均勻,在宰肉時,不能將肉宰的太茸,並且要適當用刀背拍打肉,幫助肉增加彈性。
(02)配料:蔬菜在準備時可以保留蔬菜的汁液,如大白菜醃製時保留它的汁液,可以幫助餃子提升鮮味。
(03)調料:做餃子調料一定要放足,如花椒粉、五香粉、鹽、味精、醬油、蔥末、薑末、蒜末、香油等,在攪拌時醬油和香油要慢慢的加入,幫助入味,最後有意願的朋友可以加入些糖幫助提味。
(04)肉和菜的比例一定要適量:一般的比例1:1或者1:0.5最佳,根據個人的口味不通可以進行調節。
(05)選擇合適的搭配,比如韭菜豬肉餡、香菇白菜豬肉餡、三鮮餡、韭菜蝦仁餡等,接下來我們講講傳統的韭菜豬肉餡怎麼做;材料:步驟:韭菜,肉餡,雞蛋,胡椒粉,薑末,蒜末,鹽,雞精,鮮香菇,幹蝦仁①將韭菜先洗好、晾乾、切好,放在碗中,打一個雞蛋,攪拌均勻;②放入準備好的肉餡,肉餡裏放一個雞蛋,放入胡椒粉、薑末、鹽、雞精,也可以加入鮮香菇或幹蝦仁,攪拌均勻,可以得話放入冰箱冷藏一下,口乾更好。
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