麪條做法之精品,有圖有做法(8種)
麪條可是家家戶戶都離不了的日常主食,做面時常配上不同的滷汁,因此又分爲打滷麪、涼麪、炸醬麪...品種花樣繁多。別小看這一小碗平常的面,不僅有改善貧血、增強免疫力,還有平衡營養吸收的功效。所以今天就爲大家帶來了幾種常見的麪條做法,你也趕緊試試吧~
西紅柿雞蛋麪
(0102)原料:西紅柿、雞蛋、麪條、油、鹽、蔥、姜、蒜做法:1. 蔥花薑片蒜片,留點蔥葉最後用,西紅柿去皮切塊,雞蛋打散,先炒熟備用。2. 鍋裏放少許油,放蔥薑蒜爆香,加西紅柿翻炒,改小火熬至軟爛出汁,加炒好的雞蛋,少許鹽,翻炒幾下出鍋,撒上蔥葉。3. 鍋裏熱水、水開後加少許鹽,放入麪條煮熟盛出,澆上番茄炒蛋拌勻即可。
老北京炸醬麪
(0102)原料:麪條、五花肉、綠豆芽、芹菜、黃瓜、冰糖、蔥、姜、八角、花椒、黃醬做法:1. 鍋中油熱後,放入八角、花椒、蔥、姜小火炒出香味後,將各種香料盛出,放入五花肉丁,煸炒至出油。2. 幹黃醬放適量水稀釋,倒入肉丁中,翻炒均勻,加適量水沒過肉丁,小火熬煮,沿一個方向攪動均勻,加入適量冰糖,熬煮至冰糖融化,醬汁濃稠即可。3. 豆芽焯熟過水,芹菜焯熟過水切丁,黃瓜切絲備用。4. 麪條煮熟後過涼水,擺上各種菜碼,加炸醬拌勻即可。
打滷麪
(0102)原料:麪條、雞蛋、幹香菇、木耳、幹黃花菜、油、鹽、醬油、雞精、蔥、水澱粉做法:1. 黃花菜,黑木耳,幹香菇全部用水泡發;泡發後木耳和香菇切粗絲備用。2. 鍋裏油燒熱,放入蔥花和大料把鍋爆香後,大料撈出,下切好的木耳,香菇和黃花菜炒熟,鍋裏放足量水,再調入醬油和鹽。3. 小火燜20分鐘後,水澱粉勾芡,將雞蛋打勻倒進去呈蛋花,最後用鍋鏟將滷汁攪拌均勻。4. 麪條煮水,澆上滷汁即可。
榨菜肉絲麪
(0102)原料:麪條、豬肉、榨菜、油、鹽、雞精、蒜、生抽、小蔥做法:1. 鍋中下油,將蒜片煸香,下入肉絲,翻炒至變色,下榨菜和肉絲加生抽一起翻炒。2. 倒入開水,下面條煮熟,如需調味,可加適量鹽和雞精,撒蔥花即可食用。
茄子肉丁面
(0102)原料:茄子、麪條、西紅柿、尖椒、五花肉、油、鹽、料酒、生抽、甜麪醬、蒜、糖、料酒做法:1. 五花肉洗淨擦乾切成丁,用生抽和料酒拌勻醃一會兒;尖椒、西紅柿和茄子都洗淨切成丁,蒜切末。2. 鍋入油,熱後倒入五花肉丁,中小火翻炒,炒至肥肉部分的油浸出,肉微微發焦,倒入蒜末和茄子丁,中大火翻炒,入西紅柿丁,翻炒幾下。沿着鍋邊淋入適量清水3. 調入甜麪醬、蠔油和少許生抽,翻炒均勻,倒入尖椒丁翻炒,入少許白糖、香油和適量鹽,炒勻即可。4. 麪條煮熟,澆上滷汁即可。
紅燒牛肉麪
(0102)原料:麪條、牛腩、西紅柿、生菜、鹽、姜、蒜、八角、幹辣椒、料酒、醬油、糖、小蔥做法:1. 牛腩1cm左右切塊,放冷水內泡半小時瀝淨水分;鍋內燒開水,倒入牛腩煮開瀝去水份,用溫水衝淨。2. 鍋內燒熱油,倒入蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒5個炒香倒入牛腩,加醬油、料酒、鹽、糖炒勻,轉入砂鍋,倒入熱水,大火燒開轉小火,讓湯一直處於微沸的狀態,一個半小時後撈出蔥姜八角等調料,加入去皮切塊的西紅柿,繼續煮一小時即可。3. 麪條煮熟,加入洗淨的生菜攪一下,馬上撈出盛入碗內,澆上牛肉和湯汁即可。
麻醬麪
(0102)原料:麪條、麻醬、鹽、黃瓜做法:1. 麻醬加鹽、再加入適量水攪拌均勻,黃瓜切絲備用。2. 麪條煮熟,撒上黃瓜絲,澆上麻醬即可。
雞絲涼麪
(0102)原料:麪條、雞肉、黃瓜、花生仁、鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、料酒、香菜、芝麻醬、白糖做法:1. 將雞肉洗淨,放入鍋中,加入適量的水,放入幾片生薑、蔥段、一小勺料酒及適量的鹽,煮至沸騰後用湯勺撇淨浮沫,繼續煮約10分鐘至雞肉熟透後關火,讓其在原湯中浸泡至涼後撈出瀝乾,撕成絲狀。2. 芝麻醬用少許芝麻油調開,再放入適量的鹽、辣椒油、海鮮醬油、醋、白糖、蒜末、薑末,調勻成調味汁;黃瓜洗淨切成絲;花生米炒香後稍稍碾碎。3. 麪條煮熟,過涼水後撈出瀝乾,將黃瓜絲、雞肉絲、碾碎的花生米、香菜末放在過涼後的麪條上,再倒入調味汁拌勻後即可食用。
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