家常烙餅怎麼做的更好

操作方法

（01）分多次往麪粉里加入熱水，邊加邊用筷子順時針方向攪，水要用熱水，但不是開水！用手摸着的溫度比較熱，但也不至於燙手即可！不要一次把水全加完，要分次加，以免過多。因爲麪糰比較粘軟，所以全程可用筷子攪，不用上手。攪成一個團時，蓋上蓋子醒面20分鐘左右。

（02）20分鐘後，可以用手揉麪了，這時麪糰雖軟，但已經不那麼粘手了，稍微撒些乾麪粉，將麪糰揉光滑，繼續醒面20～30分鐘。

（03）醒好後直接把麪糰放在案板上擀開(千萬不要再揉了)，擀成一個大薄片(大概50x35釐米左右)，案板上要隨時撒乾麪粉防粘哈～

（04）然後在面片上均勻的塗抹一層油，撒上2g鹽和一些椒鹽。椒鹽可在超市買，也可以自己做，更香！

（05）我們卷的時候不要卷的很規矩整齊，而是要用手提起面兜上氣兒卷，一下一下的。

（06）卷好後用刀切成3份或4份。我切的是4份。

（07）每份切口捏上按扁，稍微放置5分鐘後，取一個小麪糰擀成直徑約爲18釐米的圓形餅坯。

（08）擀麪餅的同時把平㡳鍋上火預熱，保持中火，放入餅坯。一分鐘左右翻面，並用刷子給這面刷上一薄層油。再一分鐘後翻回來給另一面也刷上一層薄薄的油。

（09）烙餅時多翻動，來回翻幾次，餅就熟了(大約3分鐘左右)。