烙大餅的做法

家常大餅大家都比較喜歡，很喜歡小時候，媽媽烙的大餅，尤其是蔥油餅，非常美味，長大後也慢慢探索着烙大餅給自己的孩子吃，這也漸漸的成爲一種習慣，烙大餅也成爲了餐桌上的主食，下面小編給大家介紹一種拿手的烙大餅

操作方法

（01）首先，選擇比較筋道的麪粉，對口感要求較高的可以選擇高筋麪粉，可以選擇餃子粉，烙出的大餅也比較筋道，我想說的是平時家常麪粉就可以

（02）二，和麪，必須把和麪放在前面，因爲在準備其它輔料的時候可以把麪粉發開，烙蔥油餅選擇用冷水和麪，和好後使勁的搓揉，直至麪糰變軟融合，然後，放在帶蓋子的容器內，蓋嚴蓋子

（03）三，準備輔料，今天小編給大家介紹的是蔥油餅，所以要包一棵大蔥，並切成細細的蔥花，放在小碗裏備用

（04）四，再次搓揉麪團，然後用擀麪杖將麪糰擀的越薄越好，直至攤在面板上，注意使用足夠的乾麪粉，以防在擀麪過程中使面粘在面板上

（05）五，在擀好的面上倒入適量的食用油，然後用刷子或者用手捏住面的一角來回疊，直至油鋪滿整個麪餅的表面，然後均勻撒入食用鹽，用量依個人口味而定，然後將蔥花均勻的灑在麪餅上

（06）六，輔料鋪滿整個麪餅表面後，將麪餅從一側慢慢捲起，如下圖所示，捲成一團後用刀均勻的分成小段，然後將小段擰成麻花狀，按編，使用擀麪杖慢慢擀成合適大小的餅

（07）七，鍋裏放適量食用油，待油溫到八成時放入擀好的餅，小火慢慢烙就可以了，注意火候很重要，並觀察一面金黃後再翻轉到另一面即可

僅供參考