莜麥面的家常做法

莜麥面是西北地區最常吃的一種麪食，它可以做成多種的花樣，如莜麪條、莜麪窩窩，莜麪魚魚等，是老少皆宜的大衆美食，深受人們的喜愛，下面小編就給大家介紹莜麪條的家常做法。

操作方法

（01）把莜麪粉放入盆裏，再燒一壺開水，把剛開的沸水，倒入麪粉裏，用筷子攪拌均勻後和成麪糰。

（02）把和好的麪糰拿出來一塊，揉成圓柱體形狀，放在壓面機裏，蓋好擰緊。

（03）把蒸籠放在案板上，一手握住壓面機的把手，另一隻手一下一下的用力擰螺旋杆，面就從壓面機裏被壓出來，直接壓在蒸籠裏。

（04）按同樣的方法，把所有的莜麪壓成麪條。

（05）蒸鍋加半鍋水，把裝有壓好莜麪的蒸籠放在蒸鍋上，蓋好鍋蓋，大火蒸上20分鐘。

（06）時間到了，莜麪就蒸熟了，把蒸籠從鍋上拿下來晾一下。

（07）等莜麪晾的不太燙手了，再用手把莜麪按壓制麪條的順序撕開成條放在碗裏。這樣莜麪條就做好了。

（08）吃的時候，配上可口的滷子，再放一些香菜，就可以大飽口福了。

特別提示

莜麪要用沸水燙麪，不能用溫水或冷水和麪。