包餃子的方法和步驟

隨着天氣逐漸地變冷，吃餃子的次數也就隨之增多了，每次和麪、拌餡、包餃子都是忙的不亦樂乎，沒有時間寫出來，這次留足時間將包餃子的過程拍下來了，給還不會包餃子的年輕朋友們一個操作過程分享，下面說說：包餃子的方法和步驟

操作方法

（01）包餃子前要提前2小時或2小時以上的時間和麪，和好面後，放在面盆中讓面有一個自然醒面的過程，待調好陷後，將面拿出來，在面板上揉麪。

（02）把麪糰柔到一定程度後，用雙手壓着麪糰向兩邊揉擀麪，將麪糰搓成圓柱形，直徑大約3釐米左右粗。

（03）然後，用刀將長面柱切成小段（小段長約3釐米）。注意每切一個小段後，將長面柱在面板上轉90度，這樣切出的麪糰成菱形，好擀麪皮。然後用麪粉均勻地撒在上面。

（04）然後，再用手在小段面柱上來回翻推幾下，使麪粉均勻地粘在小面段上。然後，再用手掌將小段面柱壓成小圓片，然後再用擀麪杖擀成薄圓麪皮。

（05）如果是一個人包餃子，每次擀10幾個麪皮後，包完再擀，這樣麪皮不容易粘連。然後將擀好的麪皮拿在左手中，右手用筷子夾餡放在麪皮上。

（06）餃子餡放好後，用右手拿麪皮的一邊向對半折一下，對齊後用拇指和十指擠壓一下，然後再從一角開始向左捏，開始捏時要注意靠近身邊的一面的皮要比外面的皮緊一點，即外面的皮鬆一點，再向左捏時，將外皮邊捏邊打折。

（07）捏到中間時，繼續將外面的皮打折向左捏，最後捏完餃子就成了月牙形狀了，好看又好放。因爲這樣包餃子容易使餃子直立擺放，不容易攤倒。

特別提示

天冷時和餃子面要用溫水和麪，這樣麪糰容易揉均勻細膩。

包好的餃子放鍋拍上前，要撒點麪粉在上面，避免餃子粘鍋拍。