清淡家常炒菜大全 夏季晚餐食譜推薦
煮飯本來是一件挺有樂趣的事情,但是如果在炎熱的夏天,悶在廚房裏面做飯,就知道有多煎熬了。不過飯還是要吃的,這麼燥熱的夏天,最好吃一點清淡的菜來降降火,消消氣。夏天的晚餐適合吃什麼呢?一起來本期特色小吃欄目看一看清淡的家常炒菜食譜吧。
(1)翡翠豆腐
食材:萵苣、豆腐、生薑、植物油、精鹽、味精。
步驟:
1、萵苣洗淨後,切4釐米長片,生薑切絲。
2、豆腐切1釐米厚塊。
3、油熱後,放姜爆炒出香味。
4、加半碗水即放萵苣,立刻加蓋2分鐘後開啟。
5、再放入豆腐加味精和精鹽,然後輕輕翻炒幾下即可。
(2)番茄沙司雞肉片
食材:雞胸脯肉、番茄沙司、油、料酒、白砂糖、彩椒、鹽、白醋、澱粉。
步驟:
1、雞胸脯肉收拾乾淨,切片,雞肉片放鹽、料酒、澱粉醃製15分鐘。
2、下油鍋煸炒一下,轉白色即可。
3、彩椒收拾乾淨,切塊,下油鍋炒一下。
4、倒入煸炒好雞肉片,倒入番茄沙司。
5、放白砂糖翻炒。
6、沿着鍋邊再次倒入白醋,翻一翻,出鍋裝盤,即可上桌。
(3)清炒杭三鮮
食材:水發肉皮100克、魚丸6顆、豬肉50克、熟雞肉50克、河蝦50克、冬筍一棵。
步驟:
1、將冬筍去殼,水煮熟,
2、將蝦剪去蝦腳,這樣吃着不扎人,
3、把豬肉剁碎了,放入玉米澱粉、鹽攪拌均勻後,搓成小丸子,
4、把小丸子上鍋隔水蒸熟,
5、將煮熟的冬筍切片,
6、水發豬皮切片,
7、熟雞肉切片,
8、熱油鍋,放入少量蔥段煸炒出香味來,
9、把肉皮、雞片、筍片、河蝦和肉丸子一起放入鍋中,
10、加入醬油、鹽,
11、加入黃酒、白糖、和上湯,
12、燒滾後調入蔬之鮮,
13、放入魚丸煮開,
14、最後用調稀的玉米澱粉勾芡。裝碟後撒上蔥花即可。
(4)白菜炒蝦
食材:白菜葉子4片、海蝦6只、乾紅辣椒4個、香菜1棵、蔥姜適量。
步驟:
1、海蝦剪去蝦槍和長鬚,剔除蝦線,用廚房專用紙吸乾蝦身表面水分。
2、白菜葉子手撕成大塊。
3、蔥姜和乾紅辣椒處理成小塊。
4、熱鍋冷油,油熱後,平鋪進蝦,中火煎制。
5、煎至蝦身變紅,用鏟子反覆擠壓蝦頭,炒出紅紅的蝦油。
6、把蝦撥至一邊,利用鍋內底油爆香蔥姜和乾紅辣椒。
下入白菜葉子大火翻炒,沿鍋邊烹入料酒。
8、繼續大火煸炒,至菜葉變軟後,用鹽和味精調味。
9、翻炒均勻,撒上香菜段即可出鍋。
小結:一年四季有不同的時令蔬菜和水果,按照季節來吃,不僅味道最好,對身體也最好,所以想要做個大廚,要記得先研究好各個季節的食物哦。
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