正宗雞蛋漢堡技術配方是什麼?
在模具內放點油,打入一個雞蛋,放入鹽,十三香,孜然粉,花椒粉適量,攪拌均勻。待雞蛋慢慢成型以後取出。在另外模具裏倒入麪漿,成型以後把雞蛋放在裏面。這個過程要瞬間完成,基本熟悉之後都可以操作的。然後再倒入少於麪漿,待麪漿稍稍變硬,把漢堡翻個面,繼續煎下一面。兩面煎好就可以出鍋啦。
每個人的童年裏,都會有幾種抹不掉記憶的食物。味蕾是喚醒記憶最直接的方式,有那麼一種街邊小吃美食—雞蛋漢堡。正宗雞蛋漢堡技術配方就是在模具內放點油,打入一個雞蛋,放入鹽,十三香,孜然粉,花椒粉適量,攪拌均勻。待雞蛋慢慢成型以後取出。在另外模具裏倒入麪漿,成型以後把雞蛋放在裏面。這個過程要瞬間完成,基本熟悉之後都可以操作的。然後再倒入少於麪漿,待麪漿稍稍變硬,把漢堡翻個面,繼續煎下一面。兩面煎好就可以出鍋啦。
麪糊製作方法
將麪粉500克放於盆中,加入水(一點一點的加入,稠稀度自己掌握),然後依次加入食鹽,雞精,味精,十三香,孜然粉,酵母,色拉油攪拌成糊狀備用。
醬料製作方法:
首先,準備黃豆醬500克,蒜蓉辣醬350克,蠔油100克,甜麪醬150克,色拉油250克,老抽15克,生抽25克。將以上調味品攪拌均勻。
其次,準備十三香25克,香香粉15克,雞粉20克,雞精10克,蔥薑蒜適量,水鹽適量。
最後,油上鍋,熱了以後蔥薑蒜爆香,然後依次倒入醬料,調味料,炒制。大約10分鐘有香味,小火慢熬15分鐘左右即可。這樣美味的祕製雞蛋漢堡醬就做好了。
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