紅燒肉如何選肉

簡要回答

做紅燒肉的肉要選擇帶皮的、有五六層的肥瘦相間的五花肉，還要注意肉的顏色要偏鮮紅、肉質要有彈性不鬆軟、肉皮要帶有溼潤感。

對於身爲“肉食動物”的我來說，沒什麼食物能比紅燒肉更牽動我的心，油光光、香氣四溢、雖肥不膩，簡直是人間美味。紅燒肉想要做的好吃，那如何選肉絕對是各中關鍵，今天就給大家分享一下紅燒肉如何選肉。

詳細內容

做紅燒肉的肉一定要選五花肉，而且要肥瘦相間、要帶皮兒的那種。

首先要看肥肉是不是分佈均勻，好的五花肉是肥瘦很均勻的，而且肥肉跟瘦肉對比是一層夾一層的，一般是5-6層的肉比較好，三肥兩瘦或者三肥三瘦。

然後看五花肉的顏色，如果顏色鮮紅就是好的五花肉，因爲一般的五花肉在肉質上可以透過顏色分辨出來，顏色鮮紅的五花肉就是優質的五花肉，如果色澤蒼白或者暗紅，那就不是特別好的五花肉。

再看五花肉是不是有彈性，用手指按壓，能感覺的到是不是有彈性，如果按壓的時候感覺肉質鬆軟，最好是不要買，儘量買那種按壓時肉質有彈性不鬆軟的，這樣的五花肉相對來講要好一些。

用手指摸一下五花肉的表面，如果摸上去感覺到表皮是乾的，沒有一點溼潤的感覺，而且一點都不沾手，那這個五花肉就不是新鮮的五花肉，要買那種摸起來溼溼五花肉，食材的新鮮程度也是很重要的。