湘菜手撕包菜的做法 怎麼做好吃？

手撕包菜，每個飯館都有這道菜，很多人家裏也會經常做這道菜，因爲這道菜不僅好吃，而且製作方法比較簡單，所以大家都吃過，也知道做法，但是湘菜中的手撕包菜是怎麼做的呢？有什麼不一樣的嗎。一起欣賞湘菜文化吧。

食材：包菜、蒜片、花椒、辣椒幹

　　調料：香醋糖、生抽

　　湘菜手撕包菜的做法：
　　1、將包菜洗淨撕成小塊。

　　2、紅椒剪成段，蒜切片。

　　3、炒鍋燒熱下油，下入花椒、蒜片、幹辣椒，煸出香味。

　　4、下包菜翻炒至稍微變軟，調入適量的鹽翻炒均勻。

　　5、調入適量香醋翻炒再調入白糖，生抽快速翻炒均勻即可。

　　烹飪技巧：
　　1、炒手撕包菜，要急火快炒，快到包菜還來不及出水，這樣吃起來纔會即進味，營養素流失也較少；

　　2、包菜屬於比較好熟的蔬菜，在炒至7分熟就可以出鍋，這樣就能保持脆嫩的口感；

　　3、包菜用手掰或者撕開，儘量不要用刀切。因爲蔬菜中豐富的維生素c是非常容易損失的營養素。

小結：手撕包菜雖然簡單，但是想要製作的好吃，還是有一些需要注意的事項，每個地方的手撕包菜不一樣，因爲大家的口味不一樣。