如何區分田螺與福壽螺
福壽螺比田螺售價便宜,而且個頭大,有時一些無良店家會悄悄把田螺替換成福壽螺來賣,當食用半生不熟的福壽螺後,可能會引起廣州管圓線蟲病,嚴重者甚至可能導致死亡。下面我們來說說二者的辨別方法。
操作方法
(01)外形:成年福壽螺外觀與田螺雖然極爲相似,但是它的體型要比田螺大。福壽螺體型大是因爲它食量大且食物種類繁多,也因此破壞了很多莊稼蔬菜,而且繁殖又極快,被列爲有害動物。福壽螺的顏色呈黃色,而田螺外觀呈青褐色,下圖有較明顯的顏色對比。
(02)螺塔:福壽螺的螺塔低矮,尾部較鈍,平而且短促,很具有圓潤感,田螺的螺塔要高,尾部尖長。這也是一個很明顯的對比,一下子就能把福壽螺和田螺區分出來。
(03)螺蓋:福壽螺螺蓋較扁平,而且開口很大,田螺螺蓋較圓,開口不大。如果是已經炒好的螺,可以捏一下螺口附近的殼,如果很嘎嘣一下就碎了,而且看起來又脆又薄,那可能就是福壽螺了。
(04)肉色:福壽螺的肉爲黃白色(上圖),田螺的肉則是青褐色(下圖)。福壽螺和田螺的肉色分別和它們的外殼顏色對應,比較好記。但有時候兩者的區別並不是非常明顯,觀察螺肉顏色只是一個輔助的判斷方式。
(05)條紋:福壽螺有縱條紋且表面光澤,田螺只有橫紋,沒有縱條紋,如果發現螺殼上有縱條紋,基本上可以判斷是福壽螺了。未經加工的福壽螺的縱條紋還是比較明顯的,但已經做炒好的福壽螺表面上覆着一層醬,看不太出,可以把醬抹掉觀察。
(06)口感:福壽螺的肉雖然可以食用,而且又殼薄肉多,但是口感並不好,難以咀嚼,遠遠不如田螺嫩,而田螺肉雖少,但是豐腴細膩,鮮美無比,富含蛋白質、鐵、鈣等,具有很高的食用價值,有“盤中明珠”的美稱。
特別提示
福壽螺只要高溫烹調十五分鐘以上便可消滅大多數寄生蟲,可以放心食用,但是並不能保證每家飯館都用足夠的時間烹製,最好在發現自己食用福壽螺三十天內去醫院檢查。
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