黑枸杞和紅枸杞的區別是什麼?
黑枸杞和紅枸杞都屬於枸杞,他們最明顯的不同就是顏色的差異,除此之外,黑枸杞一般會比紅枸杞更貴一些,黑枸杞多長在草原地區,而紅枸杞全國各地都有種植。黑枸杞富含花青素,不宜用過高的水來沖泡,也不適用於熬湯、煮粥等需要長時間加熱的做法,紅枸杞不怕高溫,可以直接嚼食、泡水、泡酒、熬湯等。
黑枸杞一般指黑果枸杞是茄科、枸杞屬多棘刺灌木,高可達150釐米,多分枝;堅硬,有不規則的縱條紋,小枝頂端漸尖成棘刺狀,節間短縮,有簇生葉或花、葉同時簇生,在幼枝上則單葉互生,肥厚肉質,頂端鈍圓,基部漸狹,中脈不明顯,花生於短枝上;花梗細瘦,花萼狹鍾狀,花冠漏斗狀,淺紫色,裂片矩圓狀卵形,耳片不明顯;花柱與雄蕊近等長。漿果紫黑色,球狀,種子腎形,褐色,5-10月開花結果。
分佈於中國陝西北部、寧夏、甘肅、青海、新疆和西藏;中亞、高加索和歐洲亦有分佈。耐乾旱,常生於鹽鹼土荒地、沙地或路旁。黑果枸杞可作爲水土保持的灌木。黑果枸杞味甘、性平,富含蛋白質、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質、微量元素等多種營養成分。
枸杞,又稱枸杞子、紅耳墜,是茄科小灌木枸杞的成熟子實。枸杞子藥食同源的歷史悠久,是馳名中外的名貴中藥材,早在《神農本草經》中就被列爲上品,稱其爲“久服輕身不老、耐寒暑”;有延衰抗老的功效,又名“卻老子”。枸杞子中含有多種氨基酸,並含有甜菜鹼、玉蜀黍黃素、酸漿果紅素等特殊營養成分,使其具有非常好的保健功效。
適合所有人食用。用眼過度者及老人更加適合。枸杞性質比較溫和,食用稍多無礙,但若毫無節制,進食過多也會令人上火。晾乾容易儲存,普通袋裝的一般爲七到八成幹,不宜大量堆積庫存,要經常取出陽光下面晾曬,否則時間久了會粘黏變質。枸杞是對人體健康有着重要的意義,可以對身體進行保健,是人們所喜愛的果實,寧夏枸杞的品質領先於全國各地,成爲枸杞的代表,被譽爲枸杞之鄉。
黑枸杞和紅枸杞都屬於枸杞屬,兩者首先在外觀上有所區別,黑枸杞外觀是黑色的,紅枸杞表皮是紅色的,黑枸杞一般會比紅枸杞更貴一些,黑枸杞多長在草原地區,而紅枸杞全國各地都有種植;黑枸杞含糖量很低,直接嚼食只有一點點甜味,糖尿病患者也可以放心食用。可紅枸杞則含糖量大,直接嚼食口感甘甜;黑枸杞含有豐富的花青素,對溫度有一定的要求,泡水要用60度以下的溫水或者冷水沖泡,不能長時間進行熬湯煮粥用,黑枸杞中的花青素和部分營養物質怕高溫,黑枸杞泡水在水中會呈現顏色,在酸性水中是紫色的,在鹼性水中是藍色系的,紅枸杞不怕高溫,可以直接嚼食、泡水、泡酒、熬湯等,黑枸杞一天服用5克即可,紅枸杞一天服用20克左右爲佳,黑枸杞的營養功效,營養成分和功效要高於紅枸杞。
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