羊肉湯怎麼去羶味
冬季,是食用溫補的羊肉正當時,但其特有的羶臊味卻令人難以忍受,除羶去臊就成了烹製羊餚的首要任務。下面教你如何去除羊肉湯的羶味。
去除羊肉湯羶味
01白蘿蔔性涼,潤燥清火,和羊肉溫熱能夠進行中和,搭配能夠減少白蘿蔔的辣味,還能減少羶味,營養互補減輕油膩。
02香菜中含揮發油,能夠去除羶味,增味道。
03在做菜的時候放一點胡蘿蔔,搭配蔥姜料酒,能夠明顯去除羶味,並且還能補足羊肉中缺乏的胡蘿蔔素和維生素。
04做菜時加適量花椒,去除羊肉羶味。
05把茶葉裝在紗布袋裏和羊肉同煮,可除羶味。
06孜然在除羊肉羶味的效果上很好,且在溫度變高的時候,滲出的油脂能夠點爆孜然的味道,勾起食慾。
07做菜的時候放少量味精,雖然對健康不利,但是能夠去除羊肉羶味。
08做菜時加些白酒,去除羶味又能使羊肉更爛。
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