鴨肫幹如何醃製

下面我來教大家如何製作

操作方法

（01）將醃製鹽加適量幹花椒放熱鍋裏炒制，溫度用中低火就可以了，炒出花椒香味即可。關火後，放涼待用。

（02）將洗淨的鴨胗（事先泡了半小時去血水），用廚房用紙拍幹水分，與放涼後的醃製花椒鹽混合

（03）取出鴨胗後，拍去表面鹽份，待用。

（04）這是剩下的醃製料，可以看到醃製過程中汁水的析出。

（05）用棉線將鴨胗串起掛在室外略風乾。

特別提示

慢慢來