最新做法茭白炒肉絲
茭白,又名茭筍,菰筍、茭瓜,是我國的特產蔬菜,與蓴菜、鱸魚並稱爲“江南三大名菜”。由於其質地鮮嫩,味甘實,被視爲蔬菜中的佳品,與葷共炒,其味更鮮。茭白屬性甘、寒,有清熱利溼、利尿的效果,很適合炎炎夏日食用。尤其是體質較爲燥熱的人,容易覺得心煩、口乾舌燥、小便較黃、味重,這時候吃一些茭白會有所幫助。茭白還有通退黃疸、通乳汁,解酒醉的功用。 茭白以春夏季的質量最佳,營養最爲豐富。
步驟/方法
(01)把茭白洗淨切成絲備用。
(02)把豬肉洗好切成絲、青椒、紅椒分別切絲、蔥薑蒜切末,備用。
(03)開啟火,燒上水,茭白放開水中焯一下。
(04)鍋中倒油,先將肉入鍋中炒出油。
(05)然後放蔥、姜、蒜爆香。
(06)肉炒變色加入甜麪醬,再放點老抽,炒熟後盛出備用。
(07)另起鍋,放入油,然後放入少量蔥炒香。
(08)放入備好的茭白翻炒一下。
(09)再放入青、紅椒絲。
(10)炒熟後放入炒好豬肉炒一炒。
(11)最後放鹽、胡椒粉拌勻出鍋。
(12)成盤上桌即可。
特別提示
茭白切絲要豎切,蒜蓉是關鍵。而且蒜蓉添加一定是在倒入茭白前,在油中炒出香味,這樣纔有利於茭白最大程度吸收蒜蓉的香味。切忌起鍋時放蒜蓉啊。
茭白的老根要切掉。外皮也要用刨刀刨去,尤其是節與節的接壤處,一定要把老皮刨去。這樣才嫩。資訊代碼22480258341004
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