韓國辣白菜怎麼做
大白菜可向人體提供豐富的維生素A、B、C等各種營養成份,可預防大腸癌。冬天正是大白菜的上市季節,價格低廉。因此受到大家喜愛,相信不少人看到韓劇裏的泡菜,就會垂涎欲滴吧!那麼下面教給大家簡單製作韓國辣白菜的方法。
操作方法
(01)白菜去除外面的綠色葉子和梆子,在根部橫切一刀,把每個梆子劈下來洗淨。
(02)把白菜3-5個菜邦子鋪在盆內均勻的撒粗鹽。然後再往上放3-5個再撒一層鹽,這樣反覆層疊,最後撒上2杯水。(粗鹽總使用量爲2杯)總醃製的時間爲3個小時,中間(1個半小時)再翻動一下,這是爲了醃製均勻。
(03)小鍋內倒入2杯水、5勺江米粉,用中火熬成漿糊。在榨汁機中放入材料。
(04)熬好的漿糊、魚露打成漿。再往打好的漿內倒入2杯辣椒粉、細鹽1勺半、白糖1勺攪拌均勻。調料醬即完成。
(05)經3小時醃製的白菜用清水洗2-3遍,放入漏筐淋出水(20分鐘)。線蔥洗淨切成4cm小段,韭菜也切成4cm長度。
(06)把淋幹水的醃白菜放入一大盆內,再往裏放入準備好的線蔥和韭菜、調料醬攪拌均勻。臨時吃的可取出適當的量,用手撕一下(豎向),再撒點芝麻,單放入冰箱裏。
(07)剩下的放入密封的容器裏在常溫下放置1天(爲發酵)再放入冰箱。
特別提示
辣白菜過於發酵,味道過酸時,可用豬五花炒或做美味的泡菜湯。
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