豆芽炒肉絲的做法
步驟/方法
(01)將黃豆芽摘去根,洗乾淨,控去水分。
(02)肉絲用醬油、料酒和鹽醃製15分鐘左右。
(03)鍋內倒入油燒熱,放入薑絲爆香一下,倒入肉絲煸炒,待肉絲微卷,即可盛出待用。
(04)炒鍋重新洗下,倒入油燒熱,隨即把豆芽倒入,加適量的鹽大火翻炒幾下。
(05)待豆芽炒至半熟時將肉絲倒入,炒到豆芽熟了時加點蔥花,即可出鍋。
特別提示
做這道菜時要選擇鮮嫩、短粗的豆芽做原料,炒豆芽時要旺火快炒,不宜炒得過熟,這樣才能生脆。
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