賽螃蟹的做法
工具/材料
操作方法
打雞蛋:將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。
將蝦肉、扇貝肉剁碎,加入料酒拌勻醃製一會兒。
將鹹鴨蛋的蛋黃取出,用勺子碾碎後,倒入雞蛋蛋黃中;加入薑末、胡蘿蔔泥、鹽,攪拌均勻。
將扇貝肉和蝦肉倒入雞蛋蛋清中,加入食鹽後拌勻。
起鍋熱油,倒入混合好的蛋白液,炒嫩盛出。
起鍋熱油,倒入混合好的蛋黃液,炒熟後加入之前炒好的蛋白混合,拌勻後盛出裝盤。
最後,在上面放上適量鹹蛋黃碎,撒上適量的姜醋汁(做法:將鹽、白糖、薑末、香醋混合拌勻),這樣一道美味的賽螃蟹就做好了。
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