怎樣做筍乾燒肉?
紅燒肉是我們家上桌頻率相當高的一道,我發在博上的也很多。每次發的時候,都會有筒子問,怎麼才能燒出色澤紅亮的紅燒肉。其實,能使紅燒肉色澤紅亮的方法很多,如炒糖色,如用豆腐紅乳等等,不過,我今天要說的是一種最簡單的讓紅燒肉色澤紅亮的方法,真的超簡單,注意好下面做法中紅字標註的地方便可!
步驟/方法
(01)筍乾用溫水泡發後切寸段,五花肉切塊焯水後洗淨浮沫(最好用熱水洗)
(02)鍋內熱油,五成熱時放入五花肉及薑片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黃色
(03)往鍋中倒入紹酒,大火煸炒
(04)加入生抽、老抽,煸炒
(05)蓋上鍋蓋,燜兩分鐘,至肉完全上色
(06)開蓋,往鍋中加入開水沒過肉,大火燒開後再一次撇去浮沫,然後加入糖、雞精,蔥、筍乾,大火燒開後改小火燜一小時即可
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