辣炒花蜆子的做法
花蜆子是貝類海鮮,營養豐富,肉味鮮美。小編爲大家介紹的辣炒花蜆子的做法,是用紅幹椒,甜麪醬,配輔料與花蜆子同炒,鹹甜適口,淡辣鮮香,口味極佳,堪稱美味佳餚,下面介紹一下做法。
工具/材料
花蜆子 750克 ,紅幹椒 6個 。
蔥,姜,蒜,花椒,澱粉,甜麪醬,白糖,料酒,蠔油,油。
操作方法
買回來的花蜆子先放入水中浸泡,讓蜆子吐吐沙子。現在在市場買的花蜆子,也都是經過浸泡吐過沙子的,如果不是經過浸泡吐過沙子的花蜆子,在家就要浸泡一天的時間。浸泡過後,用水沖洗乾淨,控幹水分。
把紅幹椒切成絲(切大小都無所謂),備用。
切好蔥,薑末備用。
碗裏放入少許澱粉,兌水,勾成薄芡。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,蒜,爆鍋,再放入紅幹椒炒出香味。
放入一匙兒蠔油(也可以選擇放醬油),放入兩匙兒甜麪醬(也可以選擇放郫縣豆瓣醬,根據個人喜好),再放入料酒。
把入鍋的調料翻炒成醬汁後,放入花蜆子大火快速翻炒。
炒至花蜆子開始張口的時候,放入一匙兒白糖(喜歡吃甜一些口味,多方一些),不用放鹽。
花蜆子完全張口後,放入勾兌好的薄欠,芡汁粘稠後,關火出勺。
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