花鰱魚的做法
花鰱魚怎麼做好呢?下面就來看看吧。
操作方法
(01)準備好食材花鰱魚一條,幹辣椒、澱粉、大蒜、青花椒、生薑、植物油、香菜、香蔥、大蔥、酸菜、雞精、鹽、花椒粉、料酒。
(02)將大蔥切段,酸菜切段,香菜切段,香蔥切末,生薑切片,大蒜去皮。放置於容器中。
(03)花鰱魚骨肉分離,肉切片骨切段分別放在兩個碗裏,加料酒、鹽、花椒粉、澱粉、雞精醃製十分鐘。去掉魚的腥味。
(04)鍋裏放適量的油,油熱後放入蔥薑蒜炒出香味,再放入酸菜翻炒,加適量鹽、雞精,翻炒五分鐘後出鍋待用。
(05)鍋裏再放適量油,油熱後放入魚頭魚骨煎,魚頭兩面煎到變色就可以了,再加入適當的水。然後加適量鹽、雞精、花椒粉。
(06)等鍋裏的水開了五分鐘左右後放入剛剛炒好的配料再煮五分鐘左右,然後加入魚肉片,魚肉片變色了就可以起鍋了。
(07)起鍋後鍋裏再放點油,油熱後放入幹辣椒和青花椒炒出香味迅速起鍋澆到剛出鍋的魚上,再放香菜和香蔥就完成了,這步是最重要的,青花椒的味道是主要的。
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