蔥燒白鰱魚的做法
週末遊玩,恰逢有人從大河裏打魚上船,好多漂亮的鯉魚和白鰱。忍不住買了一條,回家做蔥燒白鰱魚。下面小編就將這道菜的做法分享給大家。
工具/材料
白鰱、大蔥、花椒、大蒜、姜、小蔥、泡辣椒、豆瓣醬、鹽、澱粉、白酒、味精
操作方法
白鰱魚去鱗、去鰓、去肚腹後,清水洗淨。
將白鰱魚兩側魚肉片下後,骨頭後白肉分別切小塊。加適量鹽和白酒醃二十分鐘。
二十分鐘後,將魚清水洗淨,加適量澱粉攪拌均勻。
大蔥洗淨切段,大蒜去皮洗淨,姜去皮洗淨切片,小蔥洗淨切碎。
自制泡辣椒剁成碎末。
起鍋燒熱,下油,下花椒爆香。
下姜、蒜、泡辣椒、豆瓣醬翻炒,爆香後加適量清水煮開。
先將魚骨放入湯裏熬煮幾分鐘後,加入魚肉煮熟,起鍋前加適量鹽和味精。
起鍋裝盤,撒上小蔥。
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