香煎黃魚的家常做法

黃魚含有豐富的蛋白質，最重要的是黃魚含有一種微量元素硒，可以抗衰老和增強體質。黃魚它肉質細嫩，味道鮮美可口，操作也很簡單，黃魚的做法有清蒸，紅燒和香煎等。今天玉兒給大家來一盤香煎黃魚吧。

操作方法

（01）今天買的黃魚比較新鮮也不大不小。先把魚處理乾淨後抹上一層細鹽醃十分鐘左右。

（02）再抹一層料酒後，撒上一層面粉，讓整條魚身上都裹上面粉。

（03）鍋燒六成熱放適量花生油，小心地把黃魚放進去，慢火煎。

（04）煎好一面後，別急着翻面，關火，等魚涼了後，再翻過來煎第二面。

（05）一直保持小火慢慢煎，不要太心急，可以再翻多一次，讓二面都煎成金黃色爲止。

（06）把香蔥洗乾淨切成蔥花，再把大蒜籽和生薑都去皮再切碎備用。

（07）用生粉和醬油加少量白糖和清水，調製小半碗澱粉水。

（08）把蔥薑蒜都放在煎好的魚身上，再把澱粉水倒上去，再放少少雞粉，蓋蓋子燒一分鐘。

（09）關火。出鍋裝盤了。上桌開吃，香噴噴的香煎黃魚讓你吃得捨不得放下筷子。

教你一招，別說我小氣哈，想要魚煎得漂亮而且不爛，不脫皮，就是先把魚處理好醃一下然後再放上一層面粉。在煎的時候不要老翻動，看到一面煎得差不多了，涼了再翻面，再煎，反覆煎二次。這樣子煎出來的魚漂亮不脫皮。