怎樣做家常菜蔥燒海蔘

蔥燒海蔘北方名菜，從山東源入，以水發海蔘和大蔥爲主料，海蔘清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎，益精壯陽。適用於肺陰虛的乾咳、咯血；腎陰虛 的陽痿、遺精；血虛的再生障礙性貧血以及糖尿病等。

步驟/方法

（01）海蔘除去內臟，洗淨

（02）把海蔘切成條，冷水下鍋焯水

（03）把蔥切成小指粗細的段，鵪鶉蛋是買的現成的，如果生的要煮熟，最好再過油炸一下

（04）鍋中燒油，涼油時將蔥下鍋，慢慢炸至蔥表皮金黃色，撈出

（05）再燒油，炒薑片，將蠔油、鮑魚汁、料酒調成的汁倒入鍋中炒，用勺子攪勻

（06）加水，把海蔘、鵪鶉蛋和蔥段下鍋燒。

（07）燒3分鐘左右，將海蔘和鵪鶉蛋撈出擺好，鍋中的汁用水澱粉勾一下，將勾好的芡汁澆到海蔘就可以了，海蔘的土腥味完全被蠔油和鮑魚汁的鮮味代替了，真是鮮的沒話說呀。