炸辣雞翅的家常做法
閩南人逢年過節就會炸雞翅、炸雞腿、炸排骨、炸魚、炸芋頭等等。今天小編給大家分享一下怎麼炸辣雞翅。
操作方法
(01)雞翅的準備:雞翅可以買全翅、翅中、翅根、翅尖,依據個人喜好而定;翅中自然是最好吃的了;將雞翅解凍,清洗乾淨;
(02)雞翅的處理:取一個盆,將雞翅放入,加入適量的辣粉,再加入適量的水(將所有雞翅淹沒),醃製2小時;
(03)雞翅的處理:待2小時後,將水倒掉,加入適量的澱粉,抓勻;沒有澱粉也可以用麪粉、炸粉都可以,糯米粉不行;
(04)雞翅第二次加粉:將拌過粉的雞翅再用水略微清洗一下,再加入更多的澱粉,再次抓勻;這樣可以使雞翅粘上更多的澱粉;炸出來更有型;
(05)準備一鍋油:開火,在鍋里加入較多的食用油,將油燒熱到冒泡泡的狀態;可以先下一個比較薄的翅尖試試油溫;
(06)試油溫:將翅尖下入鍋裏時,如果翅尖附近的油跟浪花一樣,且用鍋鏟輕輕一推,不會粘鍋,說明油溫足夠了;將雞翅炸到表面金黃色,就可以食用了;
(07)炸雞翅:待第一個翅尖撈出來後,就可以將剩餘的雞翅分撥下入鍋裏,炸熟再撈出;不能一次性全下;
(08)完成:待所有雞翅都炸好後,稍微放涼,可以試吃看看;如果沒熟還可以回鍋再炸一下。
-
榨菜炒肉的詳細做法
榨菜炒肉,在家吃的都是剁得碎碎的辣椒,榨菜是一頭頭的或者是榨菜皮。操作方法(01)肉切絲、辣椒切絲或其他形狀、蒜切片備用;(02)鍋內不放油煸炒肉至出油再加入少許油,把榨菜絲倒入炒得噼裏啪啦響(以前我都會把這兩樣撈出再炒辣椒,今天省事沒有做這一步);(03)把辣椒和蒜倒入同...
-
美味素炒——蒜香角瓜片
一直吃角瓜都是做餡用,也喜歡吃角瓜餡的東西。不過現在是冬季,超市裏售的小角瓜非常嫩,包餡不適合,快炒最宜。今天就用蒜調味做了蒜香角瓜片,非常好吃。這道素炒在好吃的同時,角瓜片的切法也很重要,要切菱形薄片,看這也非常養眼呢。操作方法(01)角瓜洗乾淨,順着一分爲二。...
-
大珠小珠落玉盤(原創)
看到新鮮的東西,總想買回家。前段時間在鄭州的時候,8元錢買了一個挖球器,回來後一直沒用過它,今天週六在家休息,總算把它用了一次。做這道菜的時候,讓我想起來趙麗蓉和鞏漢林的小品《打工奇遇》中的那道菜,哈哈。不過,這道菜口感清淡,色彩豔麗,讓人賞心悅目。操作方法(01)...
-
蒸扇貝怎麼做
婆婆在她住的樓頂上種了很多的蔬菜,其中有一種貓媽很喜歡的香草叫金不換,也叫羅勒,用這種香草來炒貝類的食材那是一流,特別能提鮮增香,爲了方便自己食用,貓媽從婆婆家也挖了一顆回家種在花盆裏,這段時間,清明雨下的紛紛揚揚的,沒想到金不換反而長的生機蓬勃滴,很是喜人呢...